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【奶油打发注意事项】打发奶油需要注意哪些问题?

[GENGXINYU:2018-08-08]


导读:
把握好其温度十分重要,这关系到整个奶油的成功与否,为此需要根据烘焙培训中所学的知识结合制作的糕点,针对性的将一些软化奶油或将奶油完全熔化的问题进行处理,解决膨胀体积等糕点问题。

  1.注意奶油的熔点和温度
  把握好其温度十分重要,这关系到整个奶油的成功与否,为此需要根据烘焙培训中所学的知识结合制作的糕点,针对性的将一些软化奶油或将奶油完全熔化的问题进行处理,解决膨胀体积等糕点问题。学烘焙的女生有哪些优势

  2,进行回温
  一般来说,奶油在进行冷藏后可能变得非常的硬,为此首先应该将其逐步的软化,并通过回温的方式增强其柔性,奶油只要软化至用手指稍使力按压,可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

  3.将奶油均分
  专业的烘焙培训中都会教导这方面的知识,也就是将奶油均分在各个部位,用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白,再将糖粉与盐都加入奶油中,继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化,奶油糊质地光滑。

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